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天然“養肝菜”,百歲老人每天炒一盤,清除血管垃圾,便秘好了,肝臟越來越健康

2021-08-23  養身廚房
今天是處暑,處暑,即為“出暑”,是炎熱離開的意思。天氣由炎熱向涼爽過渡,要注意預防秋燥,小心“秋老虎”

雖說秋季貼秋膘,但對于中老年人來說,容易傷脾胃。秋季飲食要注意滋陰潤燥、清心除煩、少辛增酸,健脾養胃。

今天養身廚房帶來一個“皇帝菜”,在中國古代是宮廷佳肴,但是現在人人能吃到,而且價格便宜,更是藥食同源的寶貝。它就是——茼蒿。

李時珍云:“每年九月份下種,冬季及下一年春季采食莖葉肥嫩,微有蒿氣,故名茼蒿。

尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿

圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿

尖葉種葉片小,缺刻多,吃口粳性,但香味濃

圓葉種葉寬大,缺刻淺,吃口軟糯




小小茼蒿,功效多

據中國古藥書載:茼蒿性味甘、辛、平,無毒,有“安心氣,養脾胃,消痰飲,利腸胃”之功效。

01
 養心護腸胃



茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸,性味甘平,可以養心安神,潤肺補肝,穩定情緒,防止記憶力減退。

02
 潤肺消痰


茼蒿富含維生素A,經常食用有助于抵抗呼吸系統的感染,潤肺消痰。茼蒿特殊的芳香氣味有助于平喘化濁



03
 控血壓



茼蒿富含鉀元素,高鉀飲食有助于降血壓。

還含有揮發性精油,是芳香一類化合物,包含苯甲類,醛類。這兩種芳香類的物質具有降低血壓的功效。
茼蒿,血管清道夫

北京醫院營養科的李冠臻李醫師告訴我們,茼蒿還有不少你意想不到的功效:

茼蒿中胡蘿卜素的含量遠超一般蔬菜,是黃瓜,茄子的1.5~30倍。胡蘿卜素有助于保護視力,增強免疫力

茼蒿中還含有膽堿物質,是卵磷脂主要成分。防止膽固醇在血管壁沉積,使血管光滑,有軟化血管、保護血管的功效。


茼蒿這樣吃,潤腸通便

廣西有個賀州市,被譽為“世界長壽市”
今天節目告訴您百歲老人的養身食譜:
一食一菜一茶
一菜就是春鮮茼蒿


它有安心氣,養脾胃,消痰飲功效
來一道涼拌茼蒿,酸甜開胃
茼蒿清心除煩、調理腸胃、化痰

茼蒿葉滴上香油裹勻。加入蔥蒜、蜂蜜、芝麻、生抽、白醋拌勻即可。



茼蒿+車前草,控血糖


糖尿病人群容易有糖尿病性胃腸輕癱
茼蒿有助消化、潤腸通便的作用
養生堂節目用茼蒿+車前草
做過一道控糖丸子,通腸胃、控血糖

控糖丸子

肉餡加少許鹽,按同一個方向攪打,上勁后加入料酒、蔥花、姜末、蛋液,然后加入茼蒿和豆腐繼續攪打上勁。

肉餡汆煮丸子,加少許鹽調味。汆燙3分鐘即可。

鍋中爆香蔥姜,放入車前草水,少許鹽、生抽醬油調味,再放入丸子,自然收汁即可。


車前草+枸杞子,有滋補肝腎的作用

但是車前草性寒,適合濕熱人群

體虛、孕婦不建議喝


茼蒿+麻醬,補鈣

茼蒿的吃法多樣,比較簡單的就是茼蒿焯水、切段,然后拌上芝麻醬就是一盤涼菜。



 注意:  茼蒿建議事先焯水,沒有焯水的話,炒出來的茼蒿不僅會發黑,顏色不好看,而且炒出來的茼蒿還不好吃。



中老年人容易骨質疏松

而芝麻的含鈣量為620mg/100g

在補鈣排行榜中排行第二

用茼蒿拌麻醬,清爽又補鈣 



茼蒿天然養肝菜

茼蒿具有行肝氣,消食開胃,通便利腑的作用,特別是肝郁氣滯所致的善怒、頻頻嘆氣、胸脅脹痛等癥狀都有一定的幫助。


肝不好的人也建議常吃茼蒿,有助于行肝氣,尤其適合肝郁氣滯的人。

今天要給大家介紹一種更美味的做法 —— 上湯茼蒿,香味更加濃郁。

上湯茼蒿

1、準備一個咸鴨蛋、一個皮蛋、一根火腿腸切成小丁。茼蒿洗凈切段,大蒜、生姜切片。

2、熱鍋涼油,下入姜蒜炒香,放入咸鴨蛋、皮蛋和火腿腸,煸炒出香味。 

3、倒入適量熱水煮開,放入茼蒿煮熟即可出鍋。咸鴨蛋自帶咸鮮味,可以不放或者少放鹽。

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