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炒牛肉,別直接下鍋,大廚教你正確做法,牛肉嫩滑好吃

2021-08-23  水大叔

大家都知道牛肉是最健康的肉食之一,因為牛肉中的蛋白質含量非常高,而且這些蛋白質都是一些優質的蛋白質,并且牛肉中的脂肪含量是非常低的,即使吃多了也不會使身體變胖,那么今天就跟大家分享一個牛肉非常好吃的做法,炒牛肉,吃起來鮮香嫩滑,超級下飯。

【炒牛肉】

【制作食材】牛肉,啤酒,雞蛋,淀粉,食用油,小蔥,生姜,西蘭花,胡蘿卜,生抽,食用鹽,蠔油

【制作步驟】

1、首先咱們準備一塊大概半斤左右的牛肉,然后再準備半瓶啤酒,一個雞蛋,適量的淀粉,一根小蔥,一塊生姜,一小瓣西蘭花,半根胡蘿卜。然后再準備適量的食用油,生抽,食用鹽,蠔油。以上這些制作炒牛肉用到的主要食材,配菜,還有調料都準備好了之后,咱們就開始烹飪這道鮮香嫩滑,超級下飯的炒牛肉。

2、將咱們準備好的牛肉取出來,最好把牛肉表面的筋膜給它剃掉,然后把牛肉放到清水中浸泡一下,盡量浸泡出牛肉中的血水,然后咱們再控干水分,再順著牛肉的肌肉紋理將它切成大片,切完大片之后,咱們再順著牛肉的肌肉紋理給它切成小片。切完之后放到一個盤中,然后加入準備好的半瓶啤酒,給它抓拌均勻,抓勻之后腌制5分鐘

3、時間到了之后咱們把啤酒倒出去一點,然后在碗中打入一個雞蛋清,再加入一小勺的淀粉,繼續用手抓拌,抓拌均勻之后,咱們把它放到一旁待用。

4、準備好的西蘭花和胡蘿卜都浸泡一下,然后清洗干凈,把西蘭花切成小瓣,然后再把胡蘿卜切成片,起鍋燒水,鍋內水燒開之后放入一點食用油,然后下入西蘭花和胡蘿卜,焯一下水,焯到七八成熟的時候咱們撈出來放到一旁,控一下水分。

5、準備一口平底鍋,先將平底鍋燒熱,然后倒入食用油,油熱之后倒入我們處理好的牛肉翻炒,大火翻炒至牛肉變色,變色之后就可以撈出來裝盤待用了。

6、另外起鍋燒油,鍋內油熱之后放入提前切好的蔥姜絲爆香,炒出香味之后放入焯過水的西蘭花和胡蘿卜片,翻炒一下,翻炒一分鐘之后,倒入我們已經炒好的牛肉,繼續翻炒,然后開始調味,加入一點點生抽,食用鹽和蠔油,翻炒均勻之后就可以出鍋裝盤了,一道非常美味的炒牛肉就這樣做好了,看著就非常的有食欲,如果你也想吃的話,那么就抓緊時間準備食材,跟著小編的教程自己親手做一下這道鮮香嫩滑,超級下飯的炒牛肉吧。

【小貼士】

1、牛肉一定要浸泡一下,浸泡出血水,在切的時候要順著牛肉的肌肉紋理,這樣切出來之后牛肉比較容易熟,也比較容易入味,而且吃起來鮮香滑嫩。

2、在炒牛肉的時候要用大火,最后炒各種配菜和牛肉的時候也要用大火,大火爆炒出來的口感是最好的。

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