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難怪小吃攤的水煎包那么好吃,原來訣竅在這里,學會可以開店了!

2021-08-23  美食熊貓

今天給大家分享一道街頭常見的小吃水煎包,水煎包的口味非常多,每個地方的口味不同,調出的餡也不一樣.下面一起來做道洋蔥豬肉煎包.

一、洋蔥豬肉煎包

面團用料:面粉300克溫水(35度左右) 160克酵母3克

餡料:豬肉肉糜200克 鹽5克 味精少許 蠔油15克 生抽15克 料酒5克 胡椒粉5克 白砂糖5克 裝飾可有可

無黑芝麻少量

制作工藝:

1.酵母和溫水放入面包機里和勻

2.加入面粉和勻

3.整形放入盆里發酵

4.放入烤箱(35度)中發酵,底盤里放少許溫水,大約45-60分鐘發酵完成

5.面團發酵至2倍,大約45-60分鐘發酵完成。

6.除洋蔥以外,肉餡所有的食材倒入面包機里和勻

7.洋蔥打碎

8.肉餡、洋蔥和勻朝一個方向攪拌

9.發酵好面團排氣,再切成小劑子

10.小劑子搟成中間厚,邊沿薄的皮子,包好肉餡

11.不粘鍋里放油,放入包子

12.加入50mI清水,蓋上蓋,大火燒開水后,調中火煎燜,大約10分鐘即可

13.撒上芝麻出鍋

14.上面松軟,下面酥脆,肉餡多汁。

二、熊貓小貼士

1.生煎包的面團要軟硬適中,口感才好。

2.肉餡要選肥瘦相夾的豬肉最好。

3.煎至的時候一開始先要煎至2分鐘讓包底定型,再加入冷水大火燜至水干。

4.生煎包不能太大,每份面團比餃子皮稍大一點就好

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