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飯店的麻辣燙為啥那么好吃?原來訣竅如此簡單,做一大盆不夠吃

2021-08-23  素菜大全

飯店的麻辣燙為啥那么好吃?原來訣竅如此簡單,做一大盆不夠吃。閑來沒有事,嘴巴不知不覺就饞起來,總喜歡麻辣燙這一口,不管在什么時候都喜歡來上一碗麻辣燙,這樣才感覺生活是如此美好,這大概是所有麻辣燙迷們的心聲,它似乎有一種神奇的魔力,讓嘴巴對它愛不釋口。今天就給大家分享一個街頭小吃麻辣燙的做法。味道獨特,麻辣過癮,又香又好吃,一次做一大盆都不夠吃,做法和訣竅告訴你,學會再也不用出去吃了,做一次讓你一整年想怎么吃就怎么吃,再不用擔心街邊麻辣燙不衛生了。

準備食材:

寬粉、白菜、豆腐皮、豆腐、香菇、素火腿腸、金針菇、土豆、食用油、蔥花、姜末、蒜末、花椒、八角、桂皮、香葉、豆瓣醬、黃豆醬、海帶絲、鹽、白胡椒粉、生抽、茼蒿、芝麻醬、花生碎、香菜

具體做法:

1.準備一把寬粉,直接把寬粉放入涼水鍋煮,大火煮開后關火再燜幾分鐘后撈出來。

2.準備一個洗干凈的白菜,把白菜一片一片地剝下來,然后把白菜全部切成大片。

3.準備幾張洗干凈的豆腐皮,把豆腐皮卷起來切成細絲,家里每次吃麻辣燙或者吃火鍋的時候,我都喜歡放這個豆腐皮。

4.準備一小塊豆腐,把豆腐切成小方片,準備幾個洗干凈的香菇,挨個把香菇的根部切掉,直接用手撕成小塊備用,準備一根素火腿腸,把火腿腸切成片備用,金針菇洗干凈后把根部切掉,再直接撕成小朵備用。

5.準備一個削皮洗干凈的土豆,直接把土豆切成薄片,切好的土豆片先放水里浸泡,防止氧化變色。

6.鍋里倒入少量的油,油熱以后加入蔥姜蒜和干辣椒段,再加入花椒、八角、桂皮和香葉進去翻炒,慢慢炒出這些香料里面的香味,再加入兩勺豆瓣醬和少許的黃豆醬翻炒,慢慢地炒出里面的紅油,等炒出紅油后,往鍋里加入水進去,加入水的量根據家里人吃飯的量來加,蓋上鍋蓋大火燒開后,再煮5分鐘左右,讓這些香料的味道溶入到湯汁里面,熬好后用漏勺把鍋里的料渣都撈出來,這樣吃麻辣燙的時候會比較方便。

7.把鍋里的料渣撈出來后,再依次加入比較耐煮的菜,先加入海帶絲和寬粉進去煮,然后加入鹽調味,加點白胡椒粉,再加點生抽進去攪勻,鍋里再次煮開后,加入香菇、白菜和豆腐皮進去煮,煮大約3分鐘后,再加入切好的豆腐、素火腿腸進去攪勻,鍋里再次煮開后加入土豆片和金針菇進去煮,煮熟后加入一把洗干凈的茼蒿進去燙一燙,攪拌均勻后就可以關火出鍋了。

8.直接盛入盆里面,往盆里加入一勺提前稀釋好的芝麻醬,加入提前炒熟碾碎的花生碎,再加入蒜水,加入蔥花和香菜末,攪拌均勻就可以開吃了,咱們今天這個麻辣燙就做好了,這樣做的麻辣燙味道麻辣爽口,非常地過癮好吃,一次做這么一大盆,味道實在是太香了,做法非常的簡單快速,喜歡的朋友可以在家試一試。

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