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“秋季第一補”竟是它!處暑后吃它,潤肺止咳、寧心安神,還能養顏美容呢!

2021-08-24  養身廚房

立秋后第一個節氣:處暑,又叫“出暑”

表示炎熱的天氣即將過去,氣候特點由熱轉燥

飲食上講究“處暑吃鴨,無病各家”

鴨子有滋陰、清熱、潤燥的功效

而且處暑時節正是鴨子最肥美的時候

今天大廚用鴨子做一道荷葉鹽焗鴨

鹽焗不再用鍋炒,調成一種鹽糊包裹整個鴨子

形成“燜爐”高溫烹飪,做出來的鴨肉鮮嫩多汁

賈月星

中國烹飪大師

主要食材

荷葉 鹽 雞蛋 鴨 百合 香菇 香辛料

烹飪步驟

1

處理鴨子

鴨子處理干凈,用牙簽扎肉便于更入味。

鴨子加入鹽、蔥姜蒜、八角、干辣椒、干花椒、香葉、蠔油、生抽,按揉腌制均勻,腌制2~3個小時。

2

準備食材

鴨肚里塞適量百合、香菇、小蔥。

知識點

張虹 

北京中醫醫院耳鼻喉科主任醫師

百合有潤肺止咳、寧心安神的功效

秋季干燥,皮膚干癢

百合入肺,肺主皮毛,潤膚美顏

3

包裹鴨子

放入荷葉上包裹起來,再用錫紙包裹密封。最后用鹽和雞蛋液調一個鹽糊(2斤鹽配3個雞蛋),用鹽糊裹在錫紙上。

知識點

張虹 

北京中醫醫院耳鼻喉科主任醫師

荷葉清香解膩,有輔助降脂的作用

4

焗制

鍋中加入細小、沒有裂紋的鵝卵石,炒熱后放上鹽焗鴨,蓋上鍋蓋小火焗1.5小時即可。

等冷下來之后取出鴨肉即可。

知識點

張虹 

北京中醫醫院耳鼻喉科主任醫師

處暑養生

1、俗話說“春困夏乏秋打盹”

秋季要早睡多睡1小時解秋乏

2、春捂秋凍,早晚添衣,不宜捂

3、秋季傷悲傷肺,宜平和

如何按摩緩解百日咳

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